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魚膠即新鮮魚鰾干燥后的產(chǎn)品，理想的高蛋白低脂肪食品且易于吸收和利用。但是傳統(tǒng)的魚膠烹飪方法大多是先通過浸泡使其發(fā)泡，再切片或切段與其他食材一同熬煮。此工藝所引發(fā)的問題是，在發(fā)泡過程中容易因水質(zhì)問題導(dǎo)致細菌附著，且由于干魚膠親水性非常低，即便是在發(fā)泡后，也需要長時間的熬煮才能使其膠原蛋白變性，使湯水變得粘稠且富含膠原蛋白。隨著凍干機的不斷發(fā)展，在魚膠凍干的應(yīng)用解決了該問題。食品凍干機在魚膠凍干工藝，主要制備步驟為：蒸煮?發(fā)泡?速凍?凍干?成品包裝，其預(yù)處理效果好，魚膠可發(fā)泡4?...

真空冷凍干燥機掛瓶（多岐管）的和壓蓋的有什么區(qū)別？普通型：物料散裝于物料盤中，適用于食品、中草藥、粉末材料的凍干。壓蓋型：適合西林瓶裝物料的干燥，凍干準備時，按需要將物料分裝在西林瓶中，浮蓋好瓶蓋后進行冷凍干燥，干燥結(jié)束后操作壓蓋機構(gòu)壓緊瓶蓋，可避免二次污染、重新吸附水分，易于長期保存。多歧管型（掛瓶型）：在干燥室外部接裝燒瓶，對旋凍在瓶內(nèi)壁的物料進行干燥，這時燒瓶作為容器接在干燥箱外的歧管上，燒瓶中的物料靠室溫加熱，通過多歧管開關(guān)裝置，可按需要隨時取下或裝上燒瓶，不需要停機...

真空冷凍干燥技術(shù)在zui近的二十年中取得了長足進展。進入二十一世紀后，隨著人們環(huán)保意識、健康意識的進一步加強，必將對消費品的品質(zhì)提出更高要求。生活節(jié)奏的不斷加快，人們對方便快餐食品的需求也將日趨旺盛。所有這些都將有力地推動真空冷凍干燥技術(shù)的進一步發(fā)展，使其應(yīng)用規(guī)模不斷擴大、應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴展。因此，真空冷凍干燥必將成為二十一世紀的重要應(yīng)用技術(shù)。真空冷凍干燥的基本原理真空冷凍干燥是將含水物料凍結(jié)后，在真空環(huán)境下加熱，使物料中水分直接除去，從而使物料脫水獲得凍干制品。真空冷凍干燥屬...

由于食品真空冷凍干燥機具有其它干燥方法*的優(yōu)點，因此凍干技術(shù)問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛。目前食品真空冷凍干燥機在三大領(lǐng)域的應(yīng)用，主要如下：1、在特殊食品用途中的加工在航天、航海、登山、探險等野外作業(yè)所用的食品中已廣泛使用真空冷凍干燥技術(shù)。2、在嗜好及香味、調(diào)味食品中的應(yīng)用咖啡、茶以及各種香、調(diào)味料滿足人們的嗜好及對香味、滋味的感官要求。由于有效成份的不穩(wěn)定性，使用傳統(tǒng)的干燥方法難以滿足這一點。真空冷凍干燥低溫、高真空度的加工方式使...

馬上又到了冬蟲夏草采收的季節(jié)，但是無論是采用新技術(shù)凍干機設(shè)備冷凍干燥成的凍干蟲草，還是通過傳統(tǒng)方式晾曬的蟲草。哪一個好與壞?一直都是市場上爭議較多的話題?，F(xiàn)在卡塞爾機械凍干機廠家從干燥技術(shù)上的角度出發(fā)，說說冬蟲夏草冷凍干燥與曬干外觀、氣味上的區(qū)別。一、外形上看新鮮蟲草：剛采挖出的冬蟲夏草上面還粘有土，*的冬蟲夏草應(yīng)完整?！跋x體”肥大、豐滿。外表色澤黃亮。內(nèi)部呈白色，“草部”較短。凍干蟲草相比干蟲草，同樣的規(guī)格，凍干蟲草個頭更大更為飽滿一些，感官上比干蟲草大一到兩個規(guī)格，更加飽...

食品的共晶點和共熔點是真空冷凍干燥中需要考慮的重要物性參數(shù)，它直接影響凍干食品的質(zhì)量，因此，在開始食品凍干工藝之前，首先要清楚食品的共晶點和共融點，然后針對性的制定食品物料凍結(jié)的合理工藝參數(shù)，提高凍干食品質(zhì)量，縮短凍干時間，降低凍干機能耗以及成本。如何測定食品的共晶、共融點食品物料的共晶點、共融點的準確測量對于優(yōu)化食品凍干工藝，保證凍干食品的品質(zhì)、降低能耗具有重要意義。目前，食品物料的共晶點、共融點的測量方法主要有低溫顯微鏡直接觀察法、電阻法、差示掃描量熱法(DSC)、數(shù)學(xué)公...

真空凍干機是一種用于生物學(xué)領(lǐng)域的分析儀器，其主要用于制備的載體系統(tǒng)的后處理，除去溶劑，以便進一步制備高濃度的載體系統(tǒng)，或者將載體系統(tǒng)直接制備成固體制劑等。小面小編給大家介紹下食品真空凍干機水汽凝結(jié)器CAD系統(tǒng)的設(shè)計功能：(1)結(jié)構(gòu)設(shè)計功能，凍干機所用水汽凝結(jié)器結(jié)構(gòu)種類繁多，現(xiàn)只選取了有代表性的盤管式與列管式，前者多用直接冷卻式(管內(nèi)流制冷劑)，后者多用間接冷卻式(管內(nèi)流載玲劑)，結(jié)構(gòu)設(shè)計不僅要考慮到水汽凝結(jié)器本身的結(jié)構(gòu)布置，又要兼顧與其它部件的連接，而且要考慮工程實際情況，盡...

隨著FD凍干技術(shù)發(fā)展，食品凍干機已被廣泛應(yīng)用于水果凍干、水果粒凍干和果汁凍干等加工生產(chǎn)。經(jīng)過食品凍干機加工處理后能保持原有水果和果汁的顏色、體型、營養(yǎng)成分以及微量物質(zhì)活性，具有天然、健康、營養(yǎng)的特點優(yōu)勢。食品凍干機是利用真空冷凍干燥技術(shù)，對食品進行低溫預(yù)凍成固體，然后在真空環(huán)境下經(jīng)液體直接升華得到含水極少的凍干食品。普通水果和鮮果汁含水正常在90%左右。水果通過去皮、去核、切片或者切粒、清洗、護色、瀝干后進入食品凍干機進行低溫冷凍結(jié)晶，然后進行一次干燥和解析干燥過程，干燥結(jié)束...